Τρόφιμα. Είδη, Ποιότητα, Εμπόριο

Το βιβλίο αυτό παρουσιάζει συνοπτικά τα τρόφιμα και τα είδη διατροφής. Ασχολείται διεξοδικά με ζητήματα της ποιότητας των τροφίμων και της προστασίας του καταναλωτή.


Η εύχρηστη διάρθρωση και παρουσίαση των τροφίμων κάνει την ύλη του βιβλίου πιο κατανοητή. Παρουσιάζονται 500 εικόνες και 4.600 ειδικοί όροι στο ευρετήριο όρων.


Παρουσιάζονται επίσης διαφορετικές απόψεις για κάθε θέμα και παρουσιάζονται και αμφιλεγόμενα προϊόντα μέσω των τάσεων της εποχής μας επιμένοντας πάντα στην ποιότητα των τροφίμων




ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:



ΤΡΟΦΙΜΑ: ΓΕΝΙΚΑ

1. Τρόφιμα και διατροφή

2. Ποιότητα Τροφίμων

3. Προστασία καταναλωτών μέσω των νόμων περί τροφίμων και των ελέγχων ποιότητας των τροφίμων

ΤΡΟΦΙΜΑ: ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ

1. Αυγά

2. Γάλα και Γαλακτοκομικά Προϊόντα

3. Τυρί

4. Λάδια και Λίπη Μαγειρικής

5. Κρέας, Πουλερικά, κυνήγια

6. Ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα

7. Φρούτα

8. Λαχανικά

9. Πατάτες

10. Προϊόντα Δημητριακών

11. Ψωμί και αρτοσκευάσματα

12. Ζάχαρη, γλυκά , παγωτά γλυκές επαλείψεις για ψωμί

13. Μη Αλκοολούχα Ποτά

14. Μπίρα

15. Κρασί και Αφρώδεις Οίνοι

16. Οινοπνευματώδη

17. Καφές και Τσάι

18. Μπαχαρικά, μυρωδικά, χόρτα, αρτύματα, αρώματα

ΤΡΟΦΙΜΑ: ΤΑΣΕΙΣ

1. Διαιτητικά Προϊόντα

2. Συμπληρώματα Διατροφής

3. Βιολογικά Προϊόντα και τρόφιμα που δεν έχουν υποβληθεί σε χημική επεξεργασία

4. Τροφές για «εναλλακτικές» μορφές διατροφής

5. Προϊόντα light

6. Προϊόντα convenience

7. Έθνικ φαγητά (ethno-food)

8. Καινούρια και γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα

9. Απομιμήσεις και υποκατάστατα

10. Λειτουργικά τρόφιμα

11. Διακίνηση τροφίμων στα πλαίσια του δίκαιου εμπορίου

12. Τοπικά και Παραδοσιακά φαγητά

13. Ο δρόμος για έναν τρόπο διατροφής που θα μπορεί να ανταποκριθεί στις ανάγκες του μέλλοντος