Ζαχαροπλαστική Τέχνη για Μάγειρες

Έκπτωση
25%
Τιμή Εκδότη: 26.50
19.88
Τιμή Πρωτοπορίας
+
398874
Εκδόσεις: Ίων
Σελίδες:224
Ημερομηνία Έκδοσης:17/03/2014
ISBN:9789605081133
Διαθεσιμότητα στα βιβλιοπωλεία μας
Αθήνα:
Με παραγγελία σε 2-5 εργάσιμες ημέρες
Θεσσαλονίκη:
Με παραγγελία σε 2-5 εργάσιμες ημέρες
Πάτρα:
Με παραγγελία σε 2-5 εργάσιμες ημέρες

Περιγραφή

Η παρούσα 14η έκδοση του γερμανικού βιβλίου Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής έχει υποστεί εξονυχιστική νέα επεξεργασία, ενώ έχουν επέλθει αρκετές αλλαγές.

Η συνολική παρουσίαση της ύλης αποσκοπεί στην επαγγελματική κατάρτιση. Αυτό ισχύει για τα γενικά θέματα της βασικής εκπαίδευσης αλλά και για την επιλογή και παρουσίαση των πιο εξειδικευμένων θεμάτων άλλων επιστημονικών πεδίων. Το αυτό εφαρμόστηκε και για την περιγραφή των θρεπτικών συστατικών, βασικό σημείο των οποίων αποτελούν οι τεχνολογικές ιδιότητές τους.

Ιδιαίτερη φροντίδα δόθηκε επίσης και στη μεθοδολογία του κειμένου. Οι γνωστικοί τομείς έχουν διαιρεθεί σε ενότητες, η συνοπτική παρουσίαση των οποίων είναι εμφανέστατη. Τη συνοπτική αυτή εικόνα εξυπηρετούν η διαμόρφωση του κειμένου σε τμήματα που υπόκεινται το ένα του άλλου ή που βρίσκονται παράλληλα το ένα με το άλλο. Αριστερά αναγράφονται πάντα οι έννοιες και/ή οι γενικότερες περιγραφές, ενώ δεξιά οι αντίστοιχες εξηγήσεις, αποσαφηνίσεις και γραφικές απεικονίσεις.

ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:
ΜΕΡΟΣ Ι
1. Το Ζαχαροπλαστείο
2. Αρτοσκευάσματα Πολυτελείας
3. Πρώτες Ύλες Ζαχαροπλαστικής
4. Υλικά που Προσδίδουν Γεύση
6. Παρασκευή Ζύμης Γλυκών με Μαγιά
7. Παρασκευάσματα με Φύλλο
8. Παρασκευάσματα Πρωινού
9. Παρασκευάσματα από Μίγματα Αυγών
ΜΕΡΟΣ ΙΙ
1. Ζαχαροπλαστική Πρακτική
2. Μεθοδολογία Παρασκευής Βασικών Συνταγών
3. Παρασκευή Γλυκισμάτων
4. Παραδοσιακές Συνταγές

Κριτικές

Δεν βρέθηκαν δημοσιεύσεις

Γράψτε μια κριτική
ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ!

Δωρεάν αποστολή σε όλη την Ελλάδα με αγορές > 30€

ΒΙΒΛΙΑ ΧΕΡΙ ΜΕ ΧΕΡΙ

Γιατί τα βιβλία πρέπει να είναι φτηνά!

ΕΩΣ 24 ΑΤΟΚΕΣ ΔΟΣΕΙΣ

Μέχρι 24 άτοκες δόσεις με την πιστωτική σας κάρτα!