100 γρήγορες, νόστιμες και διαιτητικές συνταγές της Λένας

Από το απλό «σάντουιτς με σπανάκι» ως το αρκετά πιο περίπλοκο «κινέζικο γλυκόξινο χοιρινό» όλα τα πιάτα στηρίζονται στην αρχή της ποικιλίας. Η κάθε συνταγή έχει υπολογιστεί για ένα άτομο και ακολουθείται από πληροφορίες σχετικές με τα θρεπτικά στοιχεία του πιάτου. Εν τούτοις η συγγραφέας αποφεύγει ­ σκόπιμα πιστεύω ­ την αναφορά των θρεπτικών συστατικών σε αριθμούς (λίπος ή ίνες σε γραμμάρια και θερμίδες) που συνήθως πανικοβάλλουν όποιον σκοπεύει να ακολουθήσει μια δίαιτα. Αξίζει δε να παρατηρήσουμε ότι πουθενά τα υλικά των συνταγών δεν υπολογίζονται με γραμμάρια ­ πράγμα που προϋποθέτει την ύπαρξη ζυγαριάς στην κουζίνα ­ αλλά με κουταλιές, μπολ ή πιάτα και το χαριτωμένο «μέγεθος του ενός κουτιού σπίρτων» (όταν, για παράδειγμα, αναφέρεται στο τυρί). Διαπιστώνουμε δε ότι η κυρία Τερκεσίδου επινοεί κάποιες μεθόδους που διευκολύνουν όποιον μαγειρεύει να αποφύγει τους σκοπέλους της υπερβολικής χρήσης λιπαρών. Υιοθετεί την αρχή των φρέσκων υλικών και το πνεύμα του μαγειρικού διεθνισμού.
«ΤΟ ΒΗΜΑ» Θ. ΤΣΙΧΛΑΚΗ